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楽しい~

昨日に引き続きバタークリームを絞りました。

今日のクリームは昨日と違い、熱いシロップとメレンゲを混ぜて作るイタリアンメレンゲを使用したものでした。

僕はシロップ担当だったのですが、118℃にするはずが何故か170℃近くまで上がってしまい、見事カラメルになりましたとさ。

トホホ...

そのため通常は白いバタークリームがほんのりカラメル色に。

まぁこれはこれでキレイだったからよしとしよう。


問題の絞りですが、今回は昨日よりたっぷり時間がとれたので心置きなくできました。

いや~楽しい!

3種類の絞り方を1時間以上ひたすら練習するのですが、もう楽しすぎる。

やっぱり実際にやるとモチベーション上がりますね。


明日はパンの実習。

果たして上手くいくのか...
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Author:Rhion
栃木在住のパティシエ。
唐揚げと音楽をこよなく愛する。
フラットマンドリンが相棒。

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